Londres : les meilleurs restaurants japonais
Institutions incontournables ou petits nouveaux, voici nos restaurants japonais préférés où s'attabl...
Institutions incontournables ou petits nouveaux, voici nos restaurants japonais préférés où s'attabler à Londres.
Sushi Kaneska
A deux pas de Hyde Park, caché au premier étage de l'hôtel 45 Park Lane, Sushi Kanesaka est le nouveau repaire des grands amateurs d'omakase (signifiant en japonais “Je m'en remets à vous" ces comptoirs de haut vol sont réputés au Japon pour proposer une expérience gastronomique sur-mesure). Réplique londonienne de son ainé installé à Tokyo, on n'y retrouve que 13 places, le long d'un comptoir en cèdre clair dans la plus pur tradition nippone. Au plus près du maître sushi, les visiteurs sont d'abord accueillis, par une serveuse en kimono fleuri, avec une coupe de champagne Ruinart ou du sake avant de prendre place. Ballet culinaire d'une rare finesse, les sushis sont préparés minute et se parent des meilleurs poissons crus et crustacés péchés à travers le globe : thon gras, dorade, calmars coiffé de caviar, thon mariné, palourdes, Saint-Jacques, crevettes, homard bleu… Le tout accompagné de gingembre maison, on y déguste aussi du boeuf de Kobe, des rolls d'anguilles fumées, une omelette à la japonaise, une soupe miso dans les règles de l'art et du melon nippon en dessert. Tout est délicieux.
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