Le chef Hugo Roellinger dévoile un premier livre culinaire et répond à notre interview food

Fervant défenseur d'une cuisine de saison, locale et raisonnée, Hugo Roellinger, marche dans les pas...

Jade Simon
Jade Simon  ■  Jade Simon est la rédactrice du Vogue France et la responsa...
il y a 1 semaine
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Fervant défenseur d'une cuisine de saison, locale et raisonnée, Hugo Roellinger, marche dans les pas de son illustre père à Cancale. Fief breton où ce clan de chefs a établi les fondations des Maisons de Bricourt. Soit une multitudes d'adresses pensées pour et par de fin gourmets, à travers la région, allant d'une table gastronomique (Le Coquillage), en passant par des chambres d'hôtes (Ferme du Vent), un bistrot, une boutique d'épices ou encore un glacier à Dinard. Profitant de la rentrée 2024, il dévoile un nouveau livre, nommé Correspondances, qui capture tout son univers culinaire. L'occasion d'en apprendre un peu plus. Rencontre.

Le livre "Correspondances" du chef Hugo Roellinger

L'interview food du chef Hugo Roellinger

Votre premier souvenir culinaire ?

Hugo Roellinger. Des petites solettes pêchées dans la baie (de Cancale où j'ai grandi) et dorées au beurre. Un repas que je prenais régulièrement quand j’étais petit au dessus du restaurant de mes parents, Le Bricourt.

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