La recette des penne rigate all"arrabbiata
Expertes en beaux ouvrages culinaires, les éditions Phaidon dévoilent, cette rentrée 2024, Le Livre ...
Expertes en beaux ouvrages culinaires, les éditions Phaidon dévoilent, cette rentrée 2024, Le Livre des pâtes. Conçu en étroite collaboration avec Barilla, on retrouve plus de 150 recettes, dont celles des penne rigate all"arrabbiata à découvrir ici en avant-première.
La recette des penne rigate all"arrabbiata du "Livre des pâtes"
Ingrédients
Pour 4pers
-320 g de penne rigate ou de tortiglioni
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
-2 gousses d’ail pelées et coupées en rondelles
-1 piment frais coupé en rondelles (ou 1 piment séché, voir astuce)
-600 g de tomates mondées concassées
-20 g de persil finement ciselé sel
Préparation
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif, puis y faire revenir l’ail et le piment 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sans les faire trop cuire. Ajouter les tomates, saler et poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu vif, en mélangeant de temps à autre. Pendant ce temps, cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, selon les indications figurant sur le paquet. Les égoutter quand elles sont al dente, puis les mélanger avec la sauce et parsemer de persil ciselé.
Astuce
Porter des gants jetables pour émietter les piments séchés.
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